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El Pico Duarte - Photo 1
Réf.elpico République Dominicaine

El Pico Duarte

Fruité & Epicé
100% Arabica Caturra Rouge

Ce café est produit au coeur de la ferme "Don Jiménez", elle-même située dans la cordillère centrale à 1400 mètres d'altitude. De la culture jusqu'à la vente, le café suit un process de préparation très précis, effectué dans la plus grande tradition par une équipe d’experts et de dégustateurs de longue expérience dans le domaine, sous le contrôle d’Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du Café.

Le café est cultivé sous ombrage permanent afin d'avoir une maturité lente des cerises. Ces dernières sont récoltées manuellement en cinq à six passage par pied lorsque la maturité de cerise est optimale. Après un suivi et un contrôle de la fermentation, les grains sont séchés au soleil puis préparés et sélectionnés à la main.

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Prix : 8,90 €

le conseil de Fabien

« Le nez est intense et subtil sur des notes végétales et de fruits frais. Ce café vif et persistant développe une très belle onctuosité en fin de bouche. »

qui qu’a fait ce café ?

Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani sont les producteurs de la Finca "Don Jiménez", qui compte parmi les plus vieilles fermes de la République Dominicaine. Forte d'une grande et longue expérience dans le domaine, cette équipe d'experts et de dégustateurs gère la ferme avec des critères de production très précis qui leur permettent d'obtenir un café de qualité. Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l'Institut Dominicain du café, contrôle l'ensemble du processus de production.

les specificités ?

alimentation eau courante

Performance maximale quotidienne recommandée
Domaines d’utilisation
Produits
Dimensions
Quantité d'eau
Intensité du café
Température de percolation
Température du lait et de la mousse du lait
Température de l'eau chaude
Heure d'exctinction
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