Oolong Ti Kuan Yin de Chine

Christine Dattner

Thé bleu-vert

Sachet de 100 gr

Thé d'origine

Sans aucun doute le plus connu des thés oolong chinois et sa belle légende qui laisse imaginer une vue de magnifiques plantations ! Cette « déesse en fer de la Miséricorde » offre une liqueur claire et pleine de douceur. Ce thé peut se consommer en fin de journée.

Le thé bleu-vert, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, est appelé Oolong, ou encore Wu Long en chinois, ce qui signifie “Dragon noir”. C’est un thé semi-oxydé : l’oxydation en pleine progression a été volontairement stoppée. On utilise aussi régulièrement le terme de semi-fermenté, cependant impropre car il s’agit d’une oxydation et non d’une fermentation.

Il existe une incroyable diversité de thés bleu-vert : tout dépend entre autres, de la variété des théiers, de leur emplacement, de la région où ils poussent, de la nature du sol, de la récolte, plus ou moins tardive, du temps d’oxydation et enfin du mode de moulage des feuilles.
Le thé bleu-vert a les mêmes bien faits que les thés verts et thés blancs. Mais il a en plus pour lui sa douceur, sa délicatesse, et surtout le faible taux de théine qu’il contient.