Santo Curupira

Gourmand

100% Arabica

Catuai naturel

900-1500m Espírito Santo

Un café d’exception, venu par voilier

Ce micro-lot est le fruit d’un travail méticuleux, mêlant tradition et innovation pour produire un café d’une grande finesse.

Ces montagnes escarpées, son climat humide et sa proximité avec l’Atlantique confèrent à ce café une acidité marquée et une clarté aromatique qui le distinguent des cafés brésiliens habituels.

Un terroir exigeant pour une qualité optimale :

Récolte 100% manuelle, dans de petites fermes de 15 hectares
Séchage sur lits africains, favorisant un développement homogène des arômes
Certification HNV 1, garantissant des pratiques agricoles respectueuses des sols et de la biodiversité locale

Un profil aromatique riche et éclatant

Notes gourmande et intense
Des arômes de biscuit et de noix de pécan
Idéal pour les méthodes espresso
Densité contrôlée pour un développement optimal en torréfaction
Taux d’humidité et activité de l’eau maîtrisés pour une fraîcheur préservée
Colorimétrie homogène garantissant une cuisson parfaite

Choisissez votre mouture :

Choisissez votre grammage :

Qté

Prix : 11,90 €

Le conseil du Torréfacteur

Le Santo Curupira est un café qui surprend par son équilibre et sa clarté aromatique. Pour en profiter pleinement, je recommande une extraction en méthode douce, comme la V60 ou la Chemex, qui révélera toute sa finesse et son acidité élégante. Si vous êtes amateur d’espresso, jouez sur une mouture légèrement plus fine pour accentuer sa sucrosité naturelle et obtenir une tasse plus ronde et gourmande

qui qu’a fait ce café ?

Le Santo Curupira nous vient tout droit de l’État d’Espírito Santo, au Brésil, une région montagneuse encore peu connue mais en pleine émergence dans la production de cafés de spécialité. Ce café est cultivé sur de petites fermes familiales, où chaque parcelle est soigneusement entretenue pour garantir une qualité optimale.