Cafés en grain
Quelle différence entre café en grain et café moulu ?
Le café en grain se conserve mieux que le café moulu, car il garde ses arômes plus longtemps. Vous moulez les grains juste avant la préparation, ce qui permet de profiter d’un café plus frais, plus riche en goût. Le café moulu, lui, perd rapidement ses huiles volatiles et ses saveurs. Le café en grain demande un équipement adapté, comme un moulin ou une machine automatique, mais offre plus de contrôle sur la mouture selon votre méthode d’extraction. Si vous aimez ajuster le goût, le corps, ou la puissance de votre café, le café en grain donne plus de liberté.
Comment choisir son café en grain selon ses goûts ?
Vous pouvez commencer par l’intensité : un café corsé, ou plus doux. Ensuite, regardez l’origine : un Arabica d’Éthiopie, floral et acidulé, ne donne pas le même résultat qu’un Robusta d’Inde, plus puissant et amer. La torréfaction compte aussi : une torréfaction claire préserve les notes fruitées, une torréfaction foncée apporte amertume et puissance. Enfin, pensez à votre méthode de préparation : certains cafés en grain sont mieux adaptés pour l’espresso, d’autres pour la cafetière filtre. Faites des essais, fiez-vous à vos préférences, goûtez différents profils.
Combien de temps se conserve le café en grain ?
Le café en grain se conserve plusieurs semaines après ouverture, mais il faut le stocker dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’air. Une boîte hermétique est idéale. Évitez le frigo, qui apporte de l’humidité. Une fois torréfié, le café commence à perdre ses arômes après 4 à 6 semaines. Plus il est frais, mieux c’est. Il est donc conseillé d’acheter le café en grain en quantité adaptée à votre consommation, pour garder des arômes préservés et un goût agréable à chaque tasse.
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Foire aux questions
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Quelle est la différence entre un café de spécialité et un café classique ?
Un café de spécialité est un café noté au-dessus de 80/100 par un Q Grader, expert certifié. Il est traçable, récolté à la main, souvent bio, et surtout torréfié avec soin pour révéler ses arômes. Rien à voir avec un café industriel souvent trop torréfié, sans origine claire, ni complexité en tasse.
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Quelle quantité de café prévoir pour mon établissement ?
Tout dépend de votre débit ! Pour un coffee shop ou un restaurant qui sert 100 cafés par jour, comptez environ 3 à 4 kilos par semaine. On peut vous accompagner pour définir la bonne quantité et ajuster au fil du temps. Et si vous optez pour nos machines, on s’occupe aussi de la logistique !
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Peut-on louer une machine à café pour un restaurant ou un hôtel ?
Nous proposons la location de machines à café professionnelles pour les restaurants, hôtels, bureaux et autres établissements. Nos machines s’adaptent à vos besoins (volume, design, usage) et sont livrées prêtes à l’emploi. En prime, on s’occupe de tout : installation, entretien, livraison du café et accompagnement sur-mesure.
Une solution simple, locale et clé en main pour offrir un café de qualité à vos clients ! -
Vos cafés sont-ils issus du commerce équitable ?
Nous sélectionnons des cafés issus de relations directes avec les producteurs, ce qu’on appelle le "direct trade". Cela nous permet de rémunérer les producteurs à leur juste valeur, souvent au-dessus des standards du commerce équitable.
Certains de nos cafés sont également labellisés, mais notre priorité reste la traçabilité, la qualité humaine des échanges et un prix juste pour chacun. Chez nous, chaque grain a une histoire… et une vraie valeur ! -
Le café bio, c’est quoi exactement ?
Le café bio, c’est un café cultivé sans produits chimiques de synthèse.
Concrètement, cela signifie pas de pesticides, pas d'engrais chimiques, pas d'OGM dans les plantations. Les cafés bio poussent souvent sous ombrage naturel, dans des environnements respectueux de la biodiversité.
Au Panier à Café, on sélectionne des cafés certifiés bio, mais aussi des cafés produits selon des pratiques durables, même sans label. Parce que pour nous, ce qui compte, c’est le respect de la terre, des producteurs… et de vos papilles. -
Comment bien conserver son café en grain ?
Pour préserver tous les arômes de ton café, garde-le à l’abri de ses pires ennemis : l’air, la lumière, l’humidité et la chaleur.
Le mieux ? Un contenant hermétique, opaque et à température ambiante, pas dans le frigo ni dans un placard au-dessus du four.
Nos sachets sont déjà pensés pour une bonne conservation, alors referme-les bien après usage. Mais surtout, mouds ton café au fur et à mesure, pour en savourer toute la fraîcheur ! -
Quelles différences entre un café en méthode douce et un espresso ?
Tout est une question d’extraction !
L’espresso, c’est un café préparé sous haute pression, en 25 à 30 secondes. Résultat : un café court, intense, avec du corps et une belle crème.
La méthode douce (comme la V60, la Chemex ou la cafetière à piston), utilise l’infusion par gravité. L’extraction est plus lente, ce qui donne une tasse plus légère, plus aromatique, parfaite pour savourer toutes les subtilités d’un café de spécialité.Pour résumé : espresso = punchy / méthode douce = tout en finesse.
