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Café de Colombie

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Café El Viento

Café El Viento

12,40€

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47,60 € /kg

Colombie

Café Voilier

Café en grain

Café El Viento, 100% Arabica en grain, variété Castillo, cultivé entre 1600 et 1800 mètres dans le Huila, en Colombie. Vous retrouvez des notes de framboise, fraise, chocolat, avec un process nature qui conserve toute la richesse aromatique. Torréfié avec soin, livré par voilier, ce café offre une tasse expressive, portée par une acidité fruitée. Idéal en méthode douce ou filtre. À savourer à tout moment, pour une expérience fluide et régulière.

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Pays

Colombie
Altitude de culture
1600 - 1800m
Variété
Arabica
Récolte
2023/2024
Process
Naturel
Certification
Café Voilier
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
86.5

D’ou vient mon café ?

Cultivé à la Finca La Lindosa, dans la région de Huila, ce café pousse sur les hauteurs de la cordillère des Andes, non loin du parc naturel Nevado del Huila. La ferme familiale, tenue par la famille Cerquera, travaille depuis 60 ans en alliant tradition agricole et pratiques responsables. Le processus manuel, la fermentation naturelle, puis le séchage au soleil révèlent une tasse fidèle au terroir colombien, riche et fruitée.

Les conseils du torréfacteur

Privilégiez une méthode douce type V60 ou Cafetière filtre pour faire ressortir les notes fruitées du café El Viento. Utilisez une eau entre 90 et 94°C, une mouture moyenne, et respectez un temps d’infusion d’environ 2min30 à 3min. Pour l’espresso, ajustez la mouture plus fine. Préférez une dégustation sans sucre, pour bien percevoir le profil aromatique naturel, entre framboise et chocolat doux.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
90 à 94°C
Temps d’extraction
2min30 à 3min

Notre petit truc en plus

Peut-on utiliser le café El Viento en espresso ?

Oui, mais ce café révèle davantage ses arômes en méthode douce. Pour une machine espresso, il faut une mouture fine, une pression bien réglée, et une extraction courte, autour de 25 secondes. Le résultat donne un espresso avec une acidité délicate, une pointe de framboise, et une longueur en bouche chocolatée. Si vous cherchez un café plus intense ou plus corsé, il vaut mieux vous orienter vers un profil différent, plus adapté à l’espresso.

Le café El Viento contient-il des arômes ajoutés ?

Non, aucun arôme n’est ajouté. Les notes de framboise, fraise et chocolat sont naturellement présentes grâce à la variété Castillo, à l’altitude élevée, au processus naturel et à la torréfaction. Ce sont les conditions de culture, le soin apporté à chaque étape, et le séchage qui créent cette complexité aromatique. Vous dégustez un café pur, tel qu’il est produit à la ferme, sans transformation artificielle.

Quelle est la différence entre un café nature et lavé ?

Un café nature, comme El Viento, est séché avec la cerise autour du grain, ce qui accentue les arômes fruités. Cela donne une tasse plus complexe, sucrée, parfois plus vive, avec une texture plus ronde. À l’inverse, un café lavé est dépulpé avant fermentation, ce qui produit une tasse plus claire, plus nette, souvent plus acide. Le choix dépend de vos préférences : pour des cafés gourmands et fruités, le nature est intéressant.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.