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Café Pineapple

Café Pineapple

12,40€

–

58,80 € /kg

Salvador

Le café Pineapple est un café cette fois en process nature, transporté jusqu'à vous par voilier.

Un café 100% Arabica, cultivé dans la région de Apaneca Ilamatepec au Salvador. Il révèle des notes intentes et fruitées d'ananas, fraise et chocolat noir. Ce café sèche à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C'est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d'ananas.

Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos journées et pauses cafés.

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Pays

Salvador
Altitude de culture
1550mm
Variété
Blend
Récolte
Décembre 2024
Process
Naturel
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
84.0

D’ou vient mon café ?

Le Nature Pineapple est un café nature du Salvador, reconnu pour sa grande propreté en tasse, sa douceur, son équilibre et son profil accessible.

Son nom est né naturellement : lors de multiples sessions de cupping, nos Q graders et partenaires en commerce direct n’ont cessé de relever des arômes d’ananas — ou piña en espagnol. L’association s’est imposée d’elle-même… et le nom est resté.

Pour réaliser ce process, les cafés sèchent longuement à l'ombre. Mauricio a développé cette "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café.

Ce café sèche donc à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C'est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d'ananas.

Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle toute sa gourmandise en méthodes douces, comme la V60 ou la Chemex, à l'aide d'une mouture légèrement plus grosse que la moyenne. Utilisez une eau entre 91°C et 93°C et prenez le temps d’une infusion lente : les notes de datte et de raisin s’expriment avec finesse à mesure que le café refroidit.
L’extraction doit rester douce, sans agitation excessive. Conservez ce café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour préserver toute sa fraîcheur estivale.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60 Verre
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
2m30 à 3m00

Notre petit truc en plus

Le café Pineapple contient-il des arômes ajoutés ?

Non, aucun arôme n’est ajouté. Les notes d'ananas, fraise et chocolat noir sont naturellement présentes grâce au process nature, à l’altitude élevée et à la torréfaction. Ce sont les conditions de culture, le soin apporté à chaque étape, et le séchage qui créent cette complexité aromatique. Vous dégustez un café pur, tel qu’il est produit à la ferme, sans transformation artificielle.

Qui est Mauricio Salaverria ?

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner ! Mauricio Sallaveria est aussi connu pour son sourire que pour le soin qu'il porte aux process post-récolte pour chacun de ses cafés.

Son très haut niveau d'expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, jonglant habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu'on déguste ses cafés, on ressent une belle subtilité, et ce quelle que soit la ferme : Villa Galicia, Finca Himalaya, Cruz Gorda ou les parcelles d'El Divisadero et d'El Copo.

D'où vient le Pineapple ?

Ce café sèche à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C'est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d'ananas.

Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.