Les thés
Quels sont les différents types de thés disponibles et leurs particularités ?
Vous trouvez principalement le thé vert, le thé noir, le thé blanc, le thé oolong et le thé pu-erh. Chacun a une méthode de transformation différente. Le thé vert est peu oxydé, léger en goût, souvent associé à des notes végétales. Le thé noir est plus oxydé, corsé, plus fort en bouche. Le thé blanc, très peu transformé, est doux, subtil. Le oolong est semi-oxydé, entre thé vert et thé noir, il offre des arômes variés. Le pu-erh est fermenté, terreux, souvent vendu compressé. En vrac ou en sachet, en feuilles entières ou brisées, chaque format influence l’infusion et l’intensité des saveurs.
Comment bien conserver son thé pour préserver les arômes ?
Évitez l’humidité, l’air, la lumière et les odeurs fortes. Rangez vos thés en vrac dans une boîte hermétique, opaque, à température ambiante. Ne les placez pas au réfrigérateur, ni à côté d’épices ou de café. Un sachet mal refermé, exposé à la lumière ou à l’air, perd rapidement en goût. Si vous achetez plusieurs variétés, conservez-les séparément pour éviter le mélange d’arômes. Les boîtes en métal ou les sachets zip sont une bonne option. Respecter ces règles simples aide à garder toute la richesse aromatique, surtout si vous consommez le thé lentement.
Quelle différence entre un thé en sachet et un thé en vrac ?
Le thé en vrac contient souvent des feuilles entières, moins broyées, avec plus de nuances en bouche. Il permet un dosage plus précis, une meilleure infusion. Le thé en sachet est plus pratique, rapide, mais contient parfois des feuilles brisées, voire de la poudre. Cela peut donner une infusion plus forte, moins raffinée. Le vrac demande un accessoire (infuseur, boule, filtre), mais donne plus de liberté. Le sachet reste une solution simple à emporter. Les deux options conviennent selon vos habitudes, le moment de la journée, ou l’envie de tester de nouvelles variétés.
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Foire aux questions
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Quelle est la différence entre un café de spécialité et un café classique ?
Un café de spécialité est un café noté au-dessus de 80/100 par un Q Grader, expert certifié. Il est traçable, récolté à la main, souvent bio, et surtout torréfié avec soin pour révéler ses arômes. Rien à voir avec un café industriel souvent trop torréfié, sans origine claire, ni complexité en tasse.
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Quelle quantité de café prévoir pour mon établissement ?
Tout dépend de votre débit ! Pour un coffee shop ou un restaurant qui sert 100 cafés par jour, comptez environ 3 à 4 kilos par semaine. On peut vous accompagner pour définir la bonne quantité et ajuster au fil du temps. Et si vous optez pour nos machines, on s’occupe aussi de la logistique !
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Peut-on louer une machine à café pour un restaurant ou un hôtel ?
Nous proposons la location de machines à café professionnelles pour les restaurants, hôtels, bureaux et autres établissements. Nos machines s’adaptent à vos besoins (volume, design, usage) et sont livrées prêtes à l’emploi. En prime, on s’occupe de tout : installation, entretien, livraison du café et accompagnement sur-mesure.
Une solution simple, locale et clé en main pour offrir un café de qualité à vos clients ! -
Vos cafés sont-ils issus du commerce équitable ?
Nous sélectionnons des cafés issus de relations directes avec les producteurs, ce qu’on appelle le "direct trade". Cela nous permet de rémunérer les producteurs à leur juste valeur, souvent au-dessus des standards du commerce équitable.
Certains de nos cafés sont également labellisés, mais notre priorité reste la traçabilité, la qualité humaine des échanges et un prix juste pour chacun. Chez nous, chaque grain a une histoire… et une vraie valeur ! -
Le café bio, c’est quoi exactement ?
Le café bio, c’est un café cultivé sans produits chimiques de synthèse.
Concrètement, cela signifie pas de pesticides, pas d'engrais chimiques, pas d'OGM dans les plantations. Les cafés bio poussent souvent sous ombrage naturel, dans des environnements respectueux de la biodiversité.
Au Panier à Café, on sélectionne des cafés certifiés bio, mais aussi des cafés produits selon des pratiques durables, même sans label. Parce que pour nous, ce qui compte, c’est le respect de la terre, des producteurs… et de vos papilles. -
Comment bien conserver son café en grain ?
Pour préserver tous les arômes de ton café, garde-le à l’abri de ses pires ennemis : l’air, la lumière, l’humidité et la chaleur.
Le mieux ? Un contenant hermétique, opaque et à température ambiante, pas dans le frigo ni dans un placard au-dessus du four.
Nos sachets sont déjà pensés pour une bonne conservation, alors referme-les bien après usage. Mais surtout, mouds ton café au fur et à mesure, pour en savourer toute la fraîcheur ! -
Quelles différences entre un café en méthode douce et un espresso ?
Tout est une question d’extraction !
L’espresso, c’est un café préparé sous haute pression, en 25 à 30 secondes. Résultat : un café court, intense, avec du corps et une belle crème.
La méthode douce (comme la V60, la Chemex ou la cafetière à piston), utilise l’infusion par gravité. L’extraction est plus lente, ce qui donne une tasse plus légère, plus aromatique, parfaite pour savourer toutes les subtilités d’un café de spécialité.Pour résumé : espresso = punchy / méthode douce = tout en finesse.
