Cafés du Salvador
Quels sont les arômes typiques des cafés du Salvador ?
Les cafés du Salvador offrent souvent un profil doux, équilibré, facile à apprécier. Vous pouvez retrouver des notes de chocolat au lait, de caramel, parfois de fruits rouges. Certains cafés cultivés en altitude développent des arômes plus vifs, comme les agrumes, la pomme verte, ou les fleurs blanches. Tout dépend de la région, du traitement, de la variété. En général, les Salvadoriens utilisent beaucoup la méthode lavée, ce qui donne des cafés nets, clairs, agréables en filtre comme en espresso. Si vous cherchez un café accessible, gourmand, c’est une excellente porte d’entrée vers les cafés d’Amérique centrale.
Quelle est la particularité des terroirs caféiers du Salvador ?
Le Salvador est un petit pays mais ses terroirs sont variés. Les plantations sont souvent situées en altitude, entre 1200 et 1800 mètres, dans des régions comme Santa Ana, Apaneca, Chalatenango. Les sols volcaniques, le climat tempéré, les saisons bien définies, tout cela permet une maturation lente des cerises, ce qui améliore la complexité en tasse. Le pays a aussi conservé des variétés anciennes, comme le Pacamara ou le Bourbon rouge, très recherchées. Vous pouvez goûter la différence dans la tasse : des cafés élégants, nuancés, jamais agressifs.
Pourquoi privilégier un café du Salvador en circuit direct ?
Choisir un café du Salvador acheté en direct, c’est soutenir les producteurs à leur juste valeur. Vous avez accès à une traçabilité complète, parfois jusqu’à la parcelle. Cela permet aussi de garantir une meilleure fraîcheur, car les grains ne passent pas par une longue chaîne d’intermédiaires. Vous participez à un modèle plus durable, qui valorise le travail des fermes familiales. Et en plus, vous obtenez un café régulièrement renouvelé, sourcé selon la récolte, avec une torréfaction adaptée. C’est un choix transparent, respectueux, avec un impact réel.
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Foire aux questions
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Quelle est la différence entre un café de spécialité et un café classique ?
Un café de spécialité est un café noté au-dessus de 80/100 par un Q Grader, expert certifié. Il est traçable, récolté à la main, souvent bio, et surtout torréfié avec soin pour révéler ses arômes. Rien à voir avec un café industriel souvent trop torréfié, sans origine claire, ni complexité en tasse.
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Quelle quantité de café prévoir pour mon établissement ?
Tout dépend de votre débit ! Pour un coffee shop ou un restaurant qui sert 100 cafés par jour, comptez environ 3 à 4 kilos par semaine. On peut vous accompagner pour définir la bonne quantité et ajuster au fil du temps. Et si vous optez pour nos machines, on s’occupe aussi de la logistique !
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Peut-on louer une machine à café pour un restaurant ou un hôtel ?
Nous proposons la location de machines à café professionnelles pour les restaurants, hôtels, bureaux et autres établissements. Nos machines s’adaptent à vos besoins (volume, design, usage) et sont livrées prêtes à l’emploi. En prime, on s’occupe de tout : installation, entretien, livraison du café et accompagnement sur-mesure.
Une solution simple, locale et clé en main pour offrir un café de qualité à vos clients ! -
Vos cafés sont-ils issus du commerce équitable ?
Nous sélectionnons des cafés issus de relations directes avec les producteurs, ce qu’on appelle le "direct trade". Cela nous permet de rémunérer les producteurs à leur juste valeur, souvent au-dessus des standards du commerce équitable.
Certains de nos cafés sont également labellisés, mais notre priorité reste la traçabilité, la qualité humaine des échanges et un prix juste pour chacun. Chez nous, chaque grain a une histoire… et une vraie valeur ! -
Le café bio, c’est quoi exactement ?
Le café bio, c’est un café cultivé sans produits chimiques de synthèse.
Concrètement, cela signifie pas de pesticides, pas d'engrais chimiques, pas d'OGM dans les plantations. Les cafés bio poussent souvent sous ombrage naturel, dans des environnements respectueux de la biodiversité.
Au Panier à Café, on sélectionne des cafés certifiés bio, mais aussi des cafés produits selon des pratiques durables, même sans label. Parce que pour nous, ce qui compte, c’est le respect de la terre, des producteurs… et de vos papilles. -
Comment bien conserver son café en grain ?
Pour préserver tous les arômes de ton café, garde-le à l’abri de ses pires ennemis : l’air, la lumière, l’humidité et la chaleur.
Le mieux ? Un contenant hermétique, opaque et à température ambiante, pas dans le frigo ni dans un placard au-dessus du four.
Nos sachets sont déjà pensés pour une bonne conservation, alors referme-les bien après usage. Mais surtout, mouds ton café au fur et à mesure, pour en savourer toute la fraîcheur ! -
Quelles différences entre un café en méthode douce et un espresso ?
Tout est une question d’extraction !
L’espresso, c’est un café préparé sous haute pression, en 25 à 30 secondes. Résultat : un café court, intense, avec du corps et une belle crème.
La méthode douce (comme la V60, la Chemex ou la cafetière à piston), utilise l’infusion par gravité. L’extraction est plus lente, ce qui donne une tasse plus légère, plus aromatique, parfaite pour savourer toutes les subtilités d’un café de spécialité.Pour résumé : espresso = punchy / méthode douce = tout en finesse.
