Le café Comma provient du Plateau des Bolovens, la région la plus réputée du Laos pour la culture du café. Situé entre 1 000 et 1 300 m d’altitude, ce plateau volcanique bénéficie d’un climat frais, d’une pluviométrie abondante et de sols particulièrement fertiles, offrant des cafés doux, équilibrés et naturellement soyeux.
Ce café a été sourcé directement sur place par Benjamin, votre torréfacteur et explorateur du café. Il a traversé différents villages, visité les différentes fermes de Miss Huang surnommé Comma. Après différences dégustations il a sélection un profil réconfortant et facile à boire. Il à aussi observé les process et partagé des moments du quotidien avec les producteurs locaux. Cette sélection humaine et aventureuse garantit une traçabilité totale et un lien réel avec les familles qui cultivent ce café.
Ce café du Plateau des Bolovens est appréciés pour sont profils chaleureux grâce au process lavé: rondeur, douceur, notes de prune et noix de pécan. Le Comma reflète parfaitement cette identité, entre tradition agricole et savoir-faire moderne.
En choisissant ce café, vous soutenez une filière laotienne en pleine évolution, qui cherche à accéder à des marchés plus justes et à valoriser son terroir unique.
Un café facile à boire, soyeux et authentique — l’expression véritable du sud du Laos.
Un café parfait pour pour tous les jour sur une machine à grain.
Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos dégustations le week end.
1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !
Achetez avec
- Pays
Laos - Altitude de culture1000mm
- VariétéCatimor
- Récolte2024/2025
- ProcessLavé
- CertificationAchat en direct du producteur
- Poids disponibles250gr, 1kg
- Score SCA83.0
D’ou vient mon café ?
Les conseils du torréfacteur
- Type d'extraction idéalEspresso
- Matériel recommandé
- Conseil de moutureÉpaisse
- Température d’eau conseillée91°C à 93°C
- Temps d’extraction30s
Notre petit truc en plus
D’où vient le café Comma et qu’est-ce qui rend le Plateau des Bolovens unique ?
Comment ce café a-t-il été sélectionné ?
Quel rôle le café a-t-il joué dans l’après-guerre au Laos ?
Foire aux questions
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Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?
Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
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Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?
Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
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Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?
Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
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Quel type de moulin dois-je choisir ?
Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
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Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
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Comment bien conserver mon café en grain ?
Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
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Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?
Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.
