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Café Corazón de Fuego

Café Corazón de Fuego

12,40€

–

71,60 € /kg

Costa Rica

Café intense et vibrant, Corazón de Fuego est un café de caractère qui exprime toute la chaleur et la puissance de ses origines.

En tasse, il développe un profil aromatique profond dominé par des notes de pruneau, épices douces et vanille, avec une belle longueur en bouche légèrement torréfiée.

Son nom “de Fuego” reflète parfaitement son identité : un café expressif, chaleureux et énergique, idéal pour les amateurs de cafés corsés et persistants.

Il se déguste aussi bien en espresso qu’en méthode italienne, où il révèle toute sa richesse et son équilibre entre puissance et rondeur.

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Pays

Costa Rica
Altitude de culture
1700 mm
Variété
Blend
Récolte
Process
Honey
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA

D’ou vient mon café ?

Avant 2001 au Costa Rica, tous les producteurs livraient leurs cerises à de grandes coopératives industrielles. Ils maîtrisaient la partie agricole de la chaîne mais après la récolte, ils perdaient tout contrôle sur leurs productions. Après 2001, les choses changent. Deux précurseurs, la finca La Candelia et la Famille Barrantes (Cafetalera Herbazu) construisent un micro mill, le premier indépendant au Costa Rica. Ils ouvrent ainsi la voie à plus d’indépendance pour les producteurs car ils peuvent enfin transformer eux-mêmes leurs productions. Corazón de Fuego est le nom de ce micro mill indépendant, situé dans la vallée de l’Ouest, zone de Tarrazu. Ce beneficio privé et géré par 2 associés, produit environ 8000 sacs/an. Luis Campos a été le pionner de nouveaux process de préparation du café. Même si aujourd’hui les process anaérobiques et thermiques ont le vent en poupe, à l’époque, se lancer dans cette nouvelle voie représentait une prise de risque importante car ce type de café était tout nouveau sur le marché.
Luis Campos accompagne les producteurs dans ces méthodes de préparation au sein même du beneficio Corazón de Fuego pour des cafés hyper différenciants. Cela représente environ 25 lots/an.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle tout son potentiel en espresso, où ses notes de pruneau et de vanille s’expriment avec caractère.
Pour une extraction idéale, optez pour une mouture légèrement fine et un temps d’écoulement régulier afin de respecter la douceur et la texture soyeuse.
Un espresso gourmand, parfaitement adapté après un repas.

Type d'extraction idéal
Cafetière filtre
Matériel recommandé

Jura C3
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
30s

Notre petit truc en plus

Peut-on utiliser le café Corazón de Fuego en espresso ?

Oui, mais ce café révèle davantage ses arômes en méthode douce. Pour une machine espresso, il faut une mouture fine, une pression bien réglée, et une extraction courte, autour de 25 secondes. Si vous cherchez un café plus équilibré ou plus pour le quotidien, il vaut mieux vous orienter vers un profil différent, plus adapté à l’espresso.

Le café Corazón de Fuego contient-il des arômes ajoutés ?

Non, aucun arôme n’est ajouté. Les notes de pruneau, vanille et épices sont naturellement présentes. Ce sont les conditions de culture, le soin apporté à chaque étape, et le séchage qui créent cette complexité aromatique. Vous dégustez un café pur, tel qu’il est produit à la ferme, sans transformation artificielle.

Qu'est-ce que la fermentation thermique ?

Le café commence son processus de fermentation par un choc à haute température (environ 70 degrés) pendant une courte période et à haute pression afin de caraméliser les sucres du mucilage.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.