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Café de saison : L'Automnal

Café de saison : L'Automnal

12,40€

–

55,60 € /kg

Éthiopie

Bio

Cafés de forêt

L’Automnal, un café de saison bio d'Ethiopie, 100 % Arabica. Un café cultivé en harmonie avec la forêt. Ce café est issue d'une parcelle en agroforesterie de niveau 3, le plus haut niveau de régénération. De variétés Heirloom, il révèle des notes fruitées et gourmandes de fleur d'oranger et de chocolat au lait.. Un café nature, frais et fruité, parfait pour les méthodes douces comme pour un espresso léger. Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos journées et pauses cafés automnales.

1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

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Pays

Éthiopie
Altitude de culture
2100m - 2200mm
Variété
Heirloom
Récolte
Janvier 2025
Process
Lavé
Certification
Bio
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
86.0

D’ou vient mon café ?

Le café l'automnal est un café de spécialité 100 % arabica, issu des hautes terres d’Éthiopie.
Cultivé sur des terroirs d’altitude propices à une grande richesse aromatique, ce lot est sélectionné pour sa finesse et son éclat. Les cerises sont lavées puis séchées avec soin selon les méthodes traditionnelles, afin de préserver toute la pureté du profil éthiopien.
Enfin, le café est torréfié artisanalement en Haute-Savoie, pour révéler ses notes fruitées et florales, sans jamais trahir son origine.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle toute sa gourmandise en méthodes douces, comme la V60 ou la Chemex, à l'aide d'une mouture légèrement plus fine que la moyenne. Utilisez une eau entre 91°C et 93°C et prenez le temps d’une infusion lente : les notes d’ananas, de myrtille et de fruits tropicaux s’expriment avec finesse à mesure que le café refroidit.
L’extraction doit rester douce, sans agitation excessive. Conservez ce café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour préserver toute sa fraîcheur estivale.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60 Verre
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
2m30 à 3m30

Notre petit truc en plus

Est-ce un bon café pour l’automne ?

Oui, L’Automnal porte bien son nom ! Ce café de saison est fruité, rafraîchissant et léger en bouche. Il se déguste chaud, en font un compagnon idéal des journées automnales. Sa douceur naturelle, ses arômes fuités et gourmand de fleur d'oranger et de chocolat au lait.

Peut-on utiliser L'Automnal en machine automatique ?

L’Automnal s’adapte très bien à une machine automatique. Il suffit d’opter pour une mouture fine pour l’espresso, ou moyenne pour un café plus doux. Grâce à son profil aromatique équilibré et légèrement sucré, il s’exprime facilement sans réglages complexes. C’est un café accessible, mais jamais ennuyeux.

Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ?

Choisir l'automnal, c'est choisir un café de forêt de niveau 3. C'est opter pour un café cultivé en agroforesterie, au sein d’écosystèmes vivants qui protègent les sols, l’eau et la biodiversité. Contrairement aux cultures intensives, les cafés de forêt vont au-delà de la durabilité : ils régénèrent la nature, soutiennent les producteurs et offrent une tasse d’une richesse aromatique exceptionnelle

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.