Accueil
-
Cafés

-
Café Jimma Gomma

Café Jimma Gomma

12,40€

–

43,60 € /kg

Éthiopie

Café en grain

Café Jimma Gomma, 100% Arabica d’Éthiopie en grain, vous offre une tasse fruitée et sucrée. Ses notes de pêche, pamplemousse et miel créent un profil aromatique juteux, parfaitement équilibré. Torréfié avec soin, ce café lavé révèle une texture douce et nette. Idéal en méthode douce, il s’apprécie à tout moment de la journée. Une origine respectée, un goût affirmé, une expérience limpide.

Achetez avec

Pays

Éthiopie
Altitude de culture
2010m
Variété
Arabica
Récolte
2023/2024
Process
Lavé
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
86.0

D’ou vient mon café ?

Ce café vient de la ferme Chalchissa, située à 2010 m d’altitude, dans la région de Jimma, en Éthiopie. Cultivé au cœur d’une forêt dense, il bénéficie d’un environnement riche et préservé. La ferme, dirigée par Mesfin et Yidnekachew Dabessa, applique un savoir-faire familial transmis depuis leur père. La cueillette manuelle et le traitement lavé garantissent un grain propre, prêt à révéler ses arômes subtils.

Les conseils du torréfacteur

Utilisez une méthode douce comme la V60 ou la Chemex pour révéler les arômes fruités et sucrés du Jimma Gomma. Préférez une mouture moyenne, une eau à 92-94°C, et un temps d’extraction de 2 min 30 à 3 min. Le café développe alors une tasse ronde, avec une belle jutosité, une légère acidité, et une finition mielleuse. Évitez les extractions trop rapides pour préserver l’équilibre.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Chemex
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
92 à 94°C
Temps d’extraction
2 min 30 à 3 min

Notre petit truc en plus

Quelle est la différence entre un café lavé et un café nature ?

Un café lavé comme le Jimma Gomma est dépulpé, fermenté et lavé à l’eau pour retirer toute trace de mucilage. Cela donne une tasse plus propre, plus nette, avec des arômes plus clairs et une acidité plus précise. Un café nature, lui, est séché avec sa pulpe, ce qui donne plus de corps, des arômes plus fermentés ou fruités, mais parfois moins de finesse. Le traitement lavé est souvent préféré pour les profils aromatiques délicats et lumineux.

Le café Jimma Gomma contient-il de la caféine ?

Oui, le Jimma Gomma contient naturellement de la caféine, comme tous les cafés Arabica. En moyenne, un 100 % Arabica contient moins de caféine qu’un Robusta. Ce café peut donc être consommé dans la journée sans effet trop stimulant, surtout s’il est préparé en méthode douce. Si vous êtes sensible à la caféine, privilégiez des doses modérées et évitez de le boire tard dans la soirée.

Le café Jimma Gomma convient-il pour une machine à expresso ?

Il est possible de l’utiliser en expresso, mais ce café révèle davantage ses qualités en méthode douce. Si vous tenez à l’utiliser en machine expresso, ajustez la mouture pour qu’elle soit fine, utilisez une eau à 92°C, et extrayez entre 25 et 30 secondes. Vous obtiendrez une tasse plus intense, avec des notes fruitées marquées et une belle sucrosité, mais moins de légèreté qu’en filtration.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.