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Café de saison : L'hivernal

Café de saison : L'hivernal

12,40€

–

55,60 € /kg

Éthiopie

Woman coffee

L’Hivernal est un café de spécialité chaleureux et réconfortant, idéal pour la saison froide. Issu de la vallée d’Orosi au Costa Rica, ce micro-lot provient de la Finca Virginia, cultivée à 1 700 m d’altitude dans un environnement montagneux préservé.

Noté 85+, L’Hivernal offre une tasse gourmande et élégante, marquée par des notes de nougat, brioche et fleur d'oranger, avec une douceur naturelle et une belle rondeur. Un café pensé pour les moments cocooning, à savourer lentement quand les températures baissent.

Un café Honey, parfait pour les méthodes douces comme pour un espresso léger. Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos journées et pauses cafés hivernales.

1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

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Pays

Éthiopie
Altitude de culture
1700mm
Variété
Starmaya
Récolte
Janvier 2025
Process
Honey
Certification
Woman coffee
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
86.0

D’ou vient mon café ?

Le café l'automnal est un café de spécialité 100 % arabica, est issu d’une ferme familiale du Costa Rica engagée depuis plusieurs générations dans la culture du café de spécialité. Implantée en altitude, la ferme allie pratiques durables, respect de l’environnement et attention portée aux personnes, notamment à travers son engagement dans le programme Women Care Coffee.
Un travail patient et sincère, tourné vers la qualité et la transmission.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle toute sa gourmandise en méthodes douces, comme la V60 ou la Chemex, à l'aide d'une mouture légèrement plus fine que la moyenne. Utilisez une eau entre 91°C et 93°C et prenez le temps d’une infusion lente : les notes d’ananas, de myrtille et de fruits tropicaux s’expriment avec finesse à mesure que le café refroidit.
L’extraction doit rester douce, sans agitation excessive. Conservez ce café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour préserver toute sa fraîcheur estivale.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60 Verre
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
2m30 à 3m30

Notre petit truc en plus

Qu’est-ce que le café Starmaya ?

Starmaya est une création signature issue de micro-lots de café de spécialité du Costa Rica. Chaque café est sélectionné pour sa traçabilité, son engagement humain et la précision de son process, avec l’objectif de proposer des profils équilibrés, accessibles et de haute qualité.

Que signifie le label Women Care Coffee ?

Women Care Coffee valorise les fermes engagées dans le soutien des femmes productrices et des familles agricoles. Cela inclut de meilleures conditions de travail, l’accès à l’éducation pour les enfants des récolteurs et une reconnaissance du rôle central des femmes dans la filière café.

Qu’est-ce que le process Honey et pourquoi est-il utilisé ici ?

Le process Honey consiste à retirer la pulpe du café tout en conservant une partie du mucilage lors du séchage. Cette méthode apporte une douceur naturelle, une belle rondeur et un équilibre idéal, parfait pour des cafés gourmands et réconfortants comme Starmaya.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.