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Café de Colombie

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Café Décaféiné

Café Décaféiné

12,40€

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38,00 € /kg

Colombie

Café Voilier

Café en grain

Décaféiné naturellement avec des molécules de sucre de cannes en Colombie directement, ce café en grain colombien 100 % arabica révèle de de réglisse, chocolat noir et fruits rouge. Cultivé en altitude, il offre une belle douceur, une rondeur agréable et une tasse sans amertume. Le goût du café, sans ses effets. À savourer à toute heure, en machine à espresso, machine filtre traditionnelle ou en méthode douce. À l’aveugle, même les sommeliers s’y trompent : impossible de deviner que c’est un décaféiné.

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Pays

Colombie
Altitude de culture
m
Variété
Caturra rouge
Récolte
2023/2024
Process
Lavé
Certification
Café Voilier
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
85.0

D’ou vient mon café ?

Ce café pousse dans la région volcanique du Cauca, au sud-ouest de la Colombie, protégée des vents et de l’humidité du Pacifique. Les sols riches et le climat stable offrent des conditions idéales pour une culture douce. Issu de petites parcelles gérées par plus de 93 000 familles de caféiculteurs, il bénéficie d’une appellation d’origine. Le café est sourcé directement auprès de Racafé, entreprise engagée dans un programme de soutien aux producteurs : CRECER.

Les conseils du torréfacteur

Utilisez une eau entre 90 et 94°C pour révéler ses arômes doux. Optez pour une mouture moyenne en filtre ou douce, fine pour expresso. Laissez infuser 3 à 4 minutes pour bien extraire ses notes caramélisées. Ce café développe une rondeur sucrée agréable, même sans sucre ajouté. En méthode douce, vous ressentirez mieux son équilibre et sa douceur. Pour un résultat constant, utilisez une balance et respectez un ratio 1:16.

Type d'extraction idéal
Espresso
Matériel recommandé

Jura ENA 4
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
90–94°C
Temps d’extraction
3 à 4 min

Notre petit truc en plus

Le café décaféiné convient-il aux femmes enceintes ?

Oui, ce café décaféiné est une boisson sûre pendant la grossesse. Grâce au procédé naturel à base de sucre de canne, aucun solvant chimique n’est utilisé. Vous pouvez donc savourer ce café sans caféine, sans craindre d’effets indésirables. Il conserve ses arômes d’origine, tout en respectant votre organisme. Il reste un plaisir quotidien, à tout moment de la journée.

Le goût du café décaféiné est-il altéré par la méthode “sugar cane” ?

Non, la méthode “sugar cane” permet de préserver les arômes du café. Contrairement aux décas industriels, ce procédé naturel et doux garde intactes les arômes naturelles du café. Vous profitez donc d’un café au profil gustatif complet, avec rondeur et douceur, même sans caféine. C’est une belle alternative pour les amateurs souhaitant limiter leur consommation de caféine.

Le café décaféiné contient-il du sucre ajouté ?

Non, il ne contient aucun sucre ajouté. Les notes aromatiques proviennent naturellement du terroir et de la torréfaction artisanale. Ce sont des arômes présents dans le grain, révélés pendant l’infusion. Vous pouvez donc le consommer sans ajout, tout en profitant d’un goût naturellement doux et gourmand.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.