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Café du Nicaragua

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Café El Diablo

Café El Diablo

12,40€

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31,60 € /kg

Nicaragua

Café en grain

Café en grain 100% Arabica, cultivé à 1200-1600m, dans la région de Jinotega, au Nicaragua. Ce blend révèle des notes de chocolat noir, de pain grillé, pour une tasse équilibrée, légèrement corsée. Lavé, il développe une belle clarté en tasse. Note SCA de 80, idéal en méthode douce ou filtre. Conditionné en paquet de 250g et 1 kilo, torréfié artisanalement.

El Diablo est idéal pour votre café d'après avoir mangé en espresso ou en cappucino comme avec la machine à café Jura E6 ou en filtre avec la Moccamaster.

En réalité, la meilleure extraction est celle qui correspond à vos goûts et à votre plaisir en tasse.

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Pays

Nicaragua
Altitude de culture
1500 - 1600m
Variété
Arabica
Récolte
2024
Process
Lavé
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
82.5

D’ou vient mon café ?

Cultivé dans la région de Jinotega, au sein de la coopérative Sajonia Estate, ce café est géré par Manfred Guenke, troisième génération de producteurs. La coopérative mène des actions avec le Programme Campesinos, pour soutenir 300 familles, via une aide logistique et technique. Le café pousse sous ombrage naturel, avec des pratiques d’agroforesterie traditionnelles, qui prolongent la maturation des cerises.

Les conseils du torréfacteur

Ce café dévoile tout son caractère en espresso. Préférez une mouture fine, une eau entre 92 et 94°C, et une extraction de 25 à 30 secondes pour environ 30 - 40 ml en tasse. Un ratio de 18 g de café pour un double espresso est idéal. Il convient parfaitement aux machines manuelles comme automatiques. Ses notes de caramel et de fruits secs en font un excellent choix pour une pause intense ou en fin de repas. À conserver dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Type d'extraction idéal
Espresso
Matériel recommandé
Conseil de mouture
Fine
Température d’eau conseillée
92 – 94 °C
Temps d’extraction
30 secondes

Notre petit truc en plus

Le café El Diablo est-il adapté à une machine expresso ?

Ce café s’adapte aussi bien à l’espresso qu’à la cafetière filtre traditionnelle. Son process lavé et son profil aromatique équilibré permettent de faire ressortir des arômes nets et une belle intensité, quel que soit le mode d’extraction. En espresso, utilisez une mouture fine, une température maîtrisée et une extraction bien calibrée pour révéler ses notes de chocolat noir sans les saturer. En cafetière filtre, préférez une mouture moyenne et une extraction de 3 à 4 minutes pour une tasse douce et aromatique.

Quelle est la différence entre un café lavé et un café nature ?

Le process lavé, utilisé ici, consiste à retirer la pulpe des cerises avant séchage. Cela donne un café plus clair et des arômes plus nets. À l'inverse, un café nature est séché avec la cerise intacte, ce qui produit des arômes plus ronds et parfois plus fruités. Pour un café comme El Diablo, le lavage met en avant la propreté des notes grillées, tout en gardant une bonne complexité.

Comment conserver le café El Diablo après ouverture ?

Conservez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Évitez le frigo, qui peut faire pénétrer de l’humidité. Un bocal opaque, placé dans un placard, convient très bien. Essayez de le consommer dans les 4 semaines suivant l’ouverture pour profiter pleinement de ses arômes chocolatés et de sa fraîcheur. Vous pouvez aussi moudre uniquement la quantité nécessaire avant chaque préparation.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.