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Café de Thaïlande

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Café Mae Chanla

Café Mae Chanla

12,40€

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50,00 € /kg

Thaïlande

Achat en direct du producteur

Le Mae Chanla Lavé est un café de spécialité produit dans les montagnes de Mae Chan Tai, au nord de la Thaïlande. Cultivé à 1 300 m d’altitude, ce lot bénéficie d’un terroir d’exception : climat frais, sols riches et pluviométrie régulière offrant un environnement idéal pour créer des cafés précis, lumineux et d’une grande finesse.

Transformé sur place par le producteur Mr Suchart, ce café suit un process lavé rigoureux : dépulpage, fermentation contrôlée dans l’eau, lavage et séchage sur lits africains. Le résultat : une tasse propre, cristalline et parfaitement équilibrée.

Ce café a été sélectionné en direct
Benjamin, votre torréfacteur, s’est rendu sur place pour visiter la ferme, les champs, observer chaque process et rencontrer la famille de Suchart. Il a partagé un repas avec eux et découvert leur façon de travailler, leur vision et l’exigence qu’ils mettent dans chaque étape. Ce lien humain garantit une traçabilité complète et une sélection authentique.

Un café 100% arabica, de process lavé cultivé dans la région de Mae Chan Tai en Thaïlande. C'est un café doux et complexe sur des notes d'agrumes et de cerises noires mais très rassurant. Un café parfait pour pour tous les jour sur une machine à grain ou une cafetières filtre. Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos dégustations le week end.

1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

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Pays

Thaïlande
Altitude de culture
1300mm
Variété
Catuaï, Typica
Récolte
2024/2025
Process
Lavé
Certification
Achat en direct du producteur
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
84.0

D’ou vient mon café ?

Mr Suchart est un producteur reconnu de Mae Chan Tai, dans la région de Chiang Rai. Il gère une petite ferme familiale où il cultive plusieurs variétés anciennes et travaille ses cafés avec une approche artisanale, attentive et respectueuse du terroir.
Lors de son voyage en Thaïlande, Benjamin, votre torréfacteur, a passé du temps avec lui et sa famille, découvrant leur quotidien, leurs pratiques agricoles et leur manière d’aborder le café. Cette rencontre directe permet aujourd’hui de proposer un café authentique, issu d’un partenariat humain et sincère.

Les conseils du torréfacteur

Ce café est idéal pour une utilisation quotidienne grâce à sa grande douceur et son absence d’amertume.
En machine à grain, il offre un espresso équilibré, propre et très facile à boire, même sans sucre.
En cafetière filtre, il révèle une tasse légère et agréable, parfaite pour accompagner la journée.
Un café polyvalent, accessible et confortable, qui plaira autant aux amateurs qu’à ceux qui recherchent une tasse douce au quotidien.

Type d'extraction idéal
Espresso
Matériel recommandé

Jura C3
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
30s

Notre petit truc en plus

D’où vient le café Mae Chanla Lavé ?

Le café Mae Chanla Lavé provient des montagnes de Mae Chan Tai, dans la région de Chiang Rai au nord de la Thaïlande. Ce terroir d’altitude offre des conditions idéales pour produire des cafés précis, lumineux et faciles à boire au quotidien.

Pourquoi ce café est-il recommandé en machine à grain et en cafetière filtre ?

Grâce à son process lavé maîtrisé, le Mae Chanla offre une tasse douce, nette et sans amertume. Il se prête parfaitement aux machines à grain, aux cafetières filtre et à une consommation quotidienne, même pour ceux qui préfèrent des cafés légers et équilibrés.

Qui produit ce café et comment est-il sélectionné ?

Ce café est travaillé par Mr Suchart, producteur artisanal de Mae Chan Tai. Benjamin, votre torréfacteur, s’est rendu sur place pour visiter la ferme, rencontrer la famille et sélectionner ce lot directement à la source, garantissant traçabilité, qualité et relation humaine authentique.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.