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Café du moment : Miss Terri

Café du moment : Miss Terri

12,40€

–

59,60 € /kg

Indonésie

Achat en direct du producteur

Le café Miss Terri est un café anaérobique sélectionné sur place par notre torréfacteur / barista, Kevin.

Un café 100% Arabica, cultivé dans la région de Takengon, sur l'île de Sumatra en Indonésie. Il révèle des notes intentes et fruitées de datte et de raisin. Un café nature anaérobique, parfait pour les méthodes douces comme la Chemex ou la V60. Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos journées et pauses cafés.

1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

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Pays

Indonésie
Altitude de culture
1500mm
Variété
Gayo
Récolte
2024/2025
Process
Naturel
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
83.0

D’ou vient mon café ?

Ce café provient de la plantation de Miss Terri, productrice passionnée qui maîtrise plusieurs méthodes de traitement dès l'origine: wet-hulled, nature et nature anaérobique. Pour nous, débuter notre aventure dans le café de spécialité à ses côtés est bien plus qu'une simple collaboration: c'est un engagement fort auprès d'une femme entrepreneure inspirante, profondément investie dans l'avenir de sa communauté.
Au-delà de la qualité remarquable de ses cafés, Miss Terri joue un rôle clé dans la transmission des savoirs agricoles. Elle forme de jeunes étudiant-es aux bonnes pratiques, leur offrant les bases solides pour devenir à leur tour des acteurs du changement dans la filière café. Sa ferme est à l'image de sa vision : saine, structurée et résolument tournée vers l'excellence.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle toute sa gourmandise en méthodes douces, comme la V60 ou la Chemex, à l'aide d'une mouture légèrement plus grosse que la moyenne. Utilisez une eau entre 91°C et 93°C et prenez le temps d’une infusion lente : les notes de datte et de raisin s’expriment avec finesse à mesure que le café refroidit.
L’extraction doit rester douce, sans agitation excessive. Conservez ce café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour préserver toute sa fraîcheur estivale.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60 Verre
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
2m30 à 3m00

Notre petit truc en plus

Le café Miss Terri contient-il des arômes ajoutés ?

Non, aucun arôme n’est ajouté. Les notes de datte et de raisin sont naturellement présentes grâce au process nature anaérobique, à l’altitude élevée et à la torréfaction. Ce sont les conditions de culture, le soin apporté à chaque étape, et le séchage qui créent cette complexité aromatique. Vous dégustez un café pur, tel qu’il est produit à la ferme, sans transformation artificielle.

Peut-on utiliser le Miss Terri en machine automatique ?

Le café Miss Terri s’adapte très bien à une machine automatique. Il suffit d’opter pour une mouture fine pour l’espresso, ou moyenne pour un café plus doux. Grâce à son profil aromatique fruité, il s’exprime facilement sans réglages complexes. C’est un café accessible, mais jamais ennuyeux.

Quelle est la différence entre un café nature anaérobique et lavé ?

Un café nature anaérobique, comme le Miss Terri, est fermenté à l'abri de l'oxygène puis séché avec la cerise autour du grain, ce qui accentue les arômes fruités. Cela donne une tasse plus complexe, sucrée, parfois plus vive, avec une texture plus ronde. À l’inverse, un café lavé est dépulpé avant fermentation, ce qui produit une tasse plus claire, plus nette, souvent plus acide. Le choix dépend de vos préférences : pour des cafés gourmands et fruités, le nature est intéressant.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.