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Café de Thaïlande

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Café du moment : Golden

Café du moment : Golden

12,40€

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59,60 € /kg

Thaïlande

Achat en direct du producteur

Café en grain

Le café Golden est un café sélectionné sur place par votre torréfacteur Benjamin.

Un café 100% Arabica, cultivé dans la région de Chiang Rai, en Thailande près de la frontière du Nyanmar. Il révèle des notes assez douce de goyave et de fruit rouge. Un prodcuteur qui produit son café en agriculture raisonnée. Ce café est parfait pour les méthodes douces comme la Chemex ou la V60. Torréfié en Haute-Savoie, il accompagnera parfaitement vos journées et pauses cafés.

1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

Achetez avec

Pays

Thaïlande
Altitude de culture
1500mm
Variété
Catuai
Récolte
2024/2025
Process
Naturel
Certification
Achat en direct du producteur
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
85.0

D’ou vient mon café ?

Dans les montagnes de l’Ouest thaïlandais, Benjamin a rencontré Pattamon, productrice engagée et référence du café de spécialité local. Sur place, il a pu découvrir un travail artisanal fondé sur une relation directe avec les petits producteurs de la région.
Les cerises Catuaï y sont récoltées à maturité puis transformées en process nature, un séchage lent au soleil qui respecte pleinement l’intégrité du fruit. Ce café noté 85+ reflète un savoir-faire minutieux et une collaboration humaine forte.
En l’achetant en direct lors de sa visite, Benjamin soutient une agriculture durable et une communauté pleinement investie dans la valorisation des cafés thaïlandais.

Les conseils du torréfacteur

Ce café révèle toute sa gourmandise en méthodes douces, comme la V60 ou la Chemex, à l'aide d'une mouture légèrement plus grosse que la moyenne. Utilisez une eau entre 91°C et 93°C et prenez le temps d’une infusion lente : les notes de datte et de raisin s’expriment avec finesse à mesure que le café refroidit.
L’extraction doit rester douce, sans agitation excessive. Conservez ce café dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour préserver toute sa fraîcheur estivale.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60 Verre
Conseil de mouture
Épaisse
Température d’eau conseillée
91°C à 93°C
Temps d’extraction
2m30 à 3m00

Notre petit truc en plus

Le café Golden contient-il des arômes ajoutés ?

Non, aucun arôme n’est ajouté. Les notes de datte et de raisin sont naturellement présentes grâce au process nature , à l’altitude élevée et à la torréfaction. Ce sont les conditions de culture, le soin apporté à chaque étape, et le séchage qui créent cette complexité aromatique. Vous dégustez un café pur, tel qu’il est produit à la ferme, sans transformation artificielle.

Peut-on utiliser le Golden en machine automatique ?

Le café Goldens’adapte très bien à une machine automatique. Il suffit d’opter pour une mouture fine pour l’espresso, ou moyenne pour un café plus doux. Grâce à son profil aromatique fruité, il s’exprime facilement sans réglages complexes. C’est un café accessible, mais jamais ennuyeux.

Quelle est la différence entre un café nature et lavé ?

Un café nature anaérobique, comme le Miss Terri, est fermenté à l'abri de l'oxygène puis séché avec la cerise autour du grain, ce qui accentue les arômes fruités. Cela donne une tasse plus complexe, sucrée, parfois plus vive, avec une texture plus ronde. À l’inverse, un café lavé est dépulpé avant fermentation, ce qui produit une tasse plus claire, plus nette, souvent plus acide. Le choix dépend de vos préférences : pour des cafés gourmands et fruités, le nature est intéressant.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.