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Café du Brésil

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Café Santo Curupira

Café Santo Curupira

12,40€

–

47,60 € /kg

Brésil

Café Voilier

Café en grain

Café brésilien 100 % Arabica en grain, cultivé entre montagnes et océan, aux notes de biscuit, noix de pécan et de chocolat blanc. Récolte manuelle, process nature, origine durable. Clarté aromatique, rassurant avec une bonne longueur en bouche. Grains venus par voilier, dans une démarche responsable. Un café pensé pour les amateurs de goût et d'engagement.

Ce café est classé niveau 1 (HNV1) sur 3 ce qui signifie que la ferme préserve ses sols en mettant en place une culture de couverture.

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Pays

Brésil
Altitude de culture
900 - 1500m
Variété
Catuai
Récolte
2023/2024
Process
Naturel
Certification
Café Voilier
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
83.5

D’ou vient mon café ?

Le Santo Curupira pousse dans l’État d’Espírito Santo, entre océan Atlantique et montagnes. Cette région très pluvieuse permet une maturation lente, idéale pour développer une acidité vive et des arômes précis. Il est cultivé par de petites fermes de 5 à 20 hectares, engagées dans l’agriculture régénérative. Les récoltes sont manuelles et sélectives, avec un engagement fort pour la qualité et les communautés locales.

Les conseils du torréfacteur

Préférez une méthode douce ou une cafetière filtre pour révéler toute la fraîcheur de ses notes citronnées, tout en gardant la rondeur du caramel. Une eau à 92-94 °C, un temps d’infusion de 2 à 3 minutes, et une mouture moyenne permettent de respecter son équilibre naturel. Le Santo Curupira s’apprécie en matinée comme en après-midi, pour son profil gourmand et éclatant.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Jura E6
Conseil de mouture
Fine
Température d’eau conseillée
92-94 °C
Temps d’extraction
À la cafetière Aeropress

Notre petit truc en plus

Quelle est la particularité du café Santo Curupira ?

Le Santo Curupira est un café de terroir, cultivé dans une région tropicale entre montagne et océan. Ce microclimat permet une maturation lente des cerises, ce qui donne un café avec une acidité vive, des arômes précis et une longueur en bouche naturelle. Ce café est aussi engagé dans une démarche environnementale forte, avec un classement HNV 1 sur 3, une reconnaissance de durabilité par notre partenaire FAF. Il est transporté par voilier, pour réduire l’impact carbone.

Comment est produit le café Santo Curupira ?

Le Santo Curupira provient de petites fermes brésiliennes où la récolte est 100 % manuelle et sélective. Le café est ensuite transformé en Pulped Natural, une méthode qui allie le naturel et une fermentation partielle. Cela permet de garder toute la vivacité aromatique du café tout en apportant une texture soyeuse en bouche. Les pratiques agricoles incluent des cultures de couverture, pour enrichir les sols sans produits chimiques. Tout le process respecte les standards de l’agriculture régénérative.

Quel est le goût du café Santo Curupira ?

Le Santo Curupira offre un profil aromatique clair et équilibré, avec des notes de caramel, noix et citron. Le caramel apporte de la douceur, la noix un côté rond et réconfortant, et le citron une touche d’acidité vive. Ce café convient à ceux qui cherchent un goût précis et gourmand, sans amertume. Grâce à son process naturel et son terroir unique, le Santo Curupira révèle une clarté de tasse qui rappelle les cafés de haute altitude colombiens.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.