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Café El Volcano

Café El Volcano

12,40€

–

34,00 € /kg

Guatemala

Café en grain

Café 100 % arabica bio en grain, issu des terres volcaniques du Guatemala, cultivé entre 1600 et 1700m d’altitude. Le El Volcano offre un profil doux, rond, aux notes gourmandes d’amande, de noix et de caramel. Il remplace le Bob O Link, avec une qualité gustative supérieure, un prix plus accessible. Ce café est lavé, noté 83,5 sur l’échelle SCA, pour un résultat soyeux en tasse.

El Volcano est idéal pour toute la journée en filtre avec la Moccamaster.

En réalité, la meilleure extraction est celle qui correspond à vos goûts et à votre plaisir en tasse.

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Pays

Guatemala
Altitude de culture
1600 - 1700m
Variété
Arabica
Récolte
2023/2024
Process
Lavé
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
83.5

D’ou vient mon café ?

Un café guatémaltèque engagé et solidaire Le projet Qawale est né en 2006 à Huehuetenango, porté par Vides58, une structure pionnière du café de spécialité. Son objectif : accompagner les petits producteurs en leur offrant un soutien technique, des formations Q-Process et des pratiques agricoles durables. Adossé au référentiel Rainforest Alliance, le programme agit concrètement pour la préservation des sols, la reforestation avec des arbres natifs et l’amélioration des conditions de vie : aide médicale, activités culturelles et zones de production vérifiées sans risque.
Une qualité maîtrisée, une vision d’avenir Les cafés sont transformés directement à la ferme, avec un suivi rigoureux des fermentations pour garantir une qualité homogène. Grâce à ce projet, les producteurs apprennent à diversifier leurs cultures et à protéger les ressources naturelles dans une région menacée par la déforestation et le changement climatique. Ce lot reflète l’engagement collectif d’un territoire tourné vers l’excellence et la durabilité.

Les conseils du torréfacteur

Ce café s’adapte aussi bien à l’espresso qu’à la cafetière filtre traditionnelle. Son process lavé et son profil aromatique équilibré permettent de faire ressortir des arômes nets et une intensité moyenne. En espresso, utilisez une mouture fine, une température maîtrisée et une extraction bien calibrée pour révéler ses notes de fruits à coque sans les saturer. En cafetière filtre, préférez une mouture moyenne et une extraction de 3 à 4 minutes pour une tasse douce et aromatique.

Type d'extraction idéal
Cafetière filtre
Matériel recommandé

Kit V60
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
92 à 94°C
Temps d’extraction
Environ 3 à 4 minutes

Notre petit truc en plus

Le café El Volcano est-il adapté à une machine expresso ?

El Volcano révèle tout son potentiel en cafetière filtre traditionnelle. Sa mouture est idéale pour une extraction lente, qui met en valeur ses notes douces et équilibrées. Pour un résultat optimal, utilisez 60 g de café par litre d’eau, avec une eau entre 90 et 92°C. Cette méthode permet d’exprimer pleinement sa gourmandise. Il s’adapte également à l’espresso : avec une mouture fine et une extraction bien calibrée, il dévoile des notes de fruits à coque intéressantes, même si sa structure reste plus légère qu’un café conçu spécifiquement pour cette méthode.

Le café El Volcano café contient-il de la caféine ?

Oui, El Volcano contient naturellement de la caféine, comme tout café 100 % arabica. Cela dit, la teneur en caféine reste modérée, car les arabicas en contiennent moins que les robustas. Si vous êtes sensibles, vous pouvez le déguster le matin ou en début d’après-midi. Pour un café du soir, optez plutôt pour une version décaféinée. Son profil doux, sans amertume, le rend très digeste.

Quelle est la différence entre le café El Volcano et le Bob O Link ?

El Volcano remplace le Bob O Link du Brésil, mais avec plusieurs atouts : il présente un profil gustatif plus rond, et un prix plus abordable. Là où le Bob O Link offrait des notes plus boisées, El Volcano révèle des arômes de fruits secs et de caramel plus nets, avec une texture plus soyeuse. Il s’adresse aux amateurs de cafés doux, équilibrés, et issus d’une production engagée.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.