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Café Chelcha Bio

Café Chelcha Bio

12,40€

–

51,60 € /kg

Éthiopie

Bio

Café en grain

Café Chelchele, Éthiopie, 100 % arabica en grain, certifié bio, lavé, cultivé à 2000 m d’altitude. Notes de bergamote, pêche et citron, avec une attaque vive et florale. Issu de la ferme Chelcha, dans la région de Yirgacheffe, ce café offre une tasse légère, claire et équilibrée, parfaite pour vos méthodes douces.

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Pays

Éthiopie
Altitude de culture
2000m
Variété
Arabica
Récolte
2023/2024
Process
Lavé
Certification
Bio
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
87.0

D’ou vient mon café ?

Ce café est produit par Metad, dans la région de Yirgacheffe, au sud de l’Éthiopie.
Le groupe, fondé par des membres de la diaspora, travaille avec plus de 2 000 petits producteurs.
La ferme Chelcha, certifiée bio, repose sur une culture durable.
Les revenus financent des projets sociaux, comme une école de 800 enfants, des routes, ou encore des bourses et soins pour les femmes.

Les conseils du torréfacteur

Pour faire ressortir ses notes fruitées et florales, privilégiez une infusion douce, entre 3 et 4 minutes. Utilisez une eau filtrée, à 92-94°C, pour éviter toute amertume. Une mouture moyenne, un matériel type V60, Chemex ou filtre, révèlera sa finesse. Préparez-le au calme, le matin ou l’après-midi, pour profiter de sa clarté en bouche.

Type d'extraction idéal
Méthode douce
Matériel recommandé

Kit V60
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
92 à 94°C
Temps d’extraction
3 à 4 min

Notre petit truc en plus

Quelle différence entre un café lavé et un café nature ?

Le process lavé signifie que les grains ont été nettoyés de leur pulpe avant séchage. Cela donne une tasse plus claire, vive, avec une meilleure lecture des arômes. Un café nature garde sa pulpe pendant le séchage, ce qui donne plus de corps et de sucrosité. Le Chelcha, lavé, met en avant la précision des arômes floraux et fruités, sans lourdeur en bouche.

Le café Chelchele est-il adapté aux machines expresso ?

Le Chelcha est avant tout pensé pour les méthodes douces, mais vous pouvez l’adapter en expresso avec quelques ajustements. Utilisez une mouture fine, dosez légèrement plus et privilégiez une extraction rapide, autour de 25 secondes. En expresso, vous obtiendrez une tasse plus vive, acidulée, qui conviendra mieux aux amateurs de cafés légers et floraux.

Qu’est-ce que la note SCA et pourquoi 87 est une bonne note ?

La note SCA (Specialty Coffee Association) est un score de dégustation sur 100, donné par des professionnels. Un café au-dessus de 80 est considéré comme de spécialité, donc tracé, travaillé avec soin et propre. Avec un score de 87, le Printanier fait partie des cafés hautement valorisés pour leur finesse, complexité aromatique, et absence de défauts en tasse.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.