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Café du Moment

Café du Moment

12,40€

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59,60 € /kg

Kenya

Le café du moment, le Thiririka est un café en grain du Kenya. Il est récolté à la main dans la ferme Oreti Estate dans la Province Centrale par Boyce Harries, le producteur. Ce café 100% arabica, révèle des notes d'épices jaunes, d'agrumes et de panela en fin de bouche. Il est autant idéal pour les méthodes douces (V60, Chemex, piston) que pour les machines à grain !
1 kg acheté = 1€ reversé à notre association Nos Trucs Z'en Plus !

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Pays

Kenya
Altitude de culture
1525m
Variété
SL 28
Récolte
Juin 2024
Process
Lavé
Certification
Poids disponibles
250gr, 1kg
Score SCA
86.0

D’ou vient mon café ?

Les conseils du torréfacteur

Thiririka est un café qui s’exprime avec brio, quelle que soit la méthode d’extraction choisie. Ses notes éclatantes d'épices jaunes, d'agrumes et de panela en font un café aussi agréable en méthode douce qu’en espresso.

En filtre (V60, Chemex, piston…), on découvre toute sa complexité aromatique, avec une tasse légère et fruitée.
En espresso, il révèle une attaque vive, une belle tension en bouche et une finale persistante qui séduit les amateurs de cafés de terroir.

C’est un café équilibré, polyvalent, qui s’adapte aussi bien à votre routine matinale qu’aux moments plus contemplatifs de l’après-midi. À déguster seul de préférence, sans lait, pour profiter pleinement de son expression naturelle.

Type d'extraction idéal
Cafetière filtre
Matériel recommandé

Kit V60
Conseil de mouture
Moyenne
Température d’eau conseillée
92 - 94°C
Temps d’extraction
2min 30s

Notre petit truc en plus

D’où vient le Thiririka ?

Le Thiririka pousse dans la région de Thika, au cœur de la province centrale du Kenya.
Il est cultivé par Boyce Harries, producteur passionné et héritier de cinq générations de caféiculteurs, sur la ferme familiale Oreti Estate.
Située entre 1525 et 1650 mètres d’altitude, cette plantation repose sur des sols volcaniques riches et bénéficie d’un microclimat idéal pour produire des cafés d’exception.
La récolte est entièrement manuelle, les cerises sont sélectionnées avec soin, puis lavées et séchées sur lits africains pour garantir une qualité optimale.

Quel est le profil aromatique du Thiririka ?

Le Thiririka est un café de spécialité au profil aromatique complexe et éclatant.
On y retrouve des notes d’épices jaunes, d'agrumes et de panela portées par une grande finesse en bouche.
Noté 86/100 selon le protocole SCA, il offre une tasse épicée, vive et généreuse.
C’est un café de terroir, soigné et sincère, qui reflète tout le savoir-faire de la famille Harries et la richesse des terres volcaniques de Thika.

Pour quelles méthodes d'extraction le Thiririka est-il conseillé ?

Le Thiririka, avec son process lavé et sa belle vivacité aromatique, s’apprécie aussi bien en méthode douce (filtre, Chemex, French Press) qu’en espresso pour celles et ceux qui aiment les cafés floraux, fruités et élégants.
Il suffit de choisir la mouture adaptée lors de la préparation pour en révéler toutes les subtilités.

Foire aux questions

Pourquoi vendez-vous uniquement du café en grain ?

Nous proposons uniquement du café en grain pour préserver au maximum ses arômes et sa fraîcheur. En moudant votre café juste avant l’extraction, vous profitez de toutes les subtilités aromatiques de chaque origine. C’est aussi un choix inclusif qui permet à nos équipes de l’ESAT des Épanou de réaliser le conditionnement en toute sécurité.
Pourquoi ce choix est-il important aussi pour vos équipes en situation de handicap ?

Le conditionnement du café en grain simplifie le travail de nos collaborateurs de l’ESAT des Épanou, en évitant les étapes délicates de mouture et de dosage. Ce choix permet de garantir un travail adapté tout en vous proposant un café d’une qualité optimale, fraîchement torréfié et préservé.
Quels sont les avantages de moudre son café soi-même ?

Moudre son café juste avant de le préparer permet de conserver les huiles essentielles et les arômes, souvent altérés lorsque le café est pré-moulu. C’est l’assurance de savourer un café toujours plus riche, plus intense et plus fidèle au travail des producteurs.
Quel type de moulin dois-je choisir ?

Tout dépend de vos habitudes !
Si vous buvez du café occasionnellement ou en petite quantité : un moulin manuel est idéal, précis et facile à transporter.
Si vous préparez plusieurs tasses chaque jour : un moulin électrique sera plus rapide et pratique, avec des réglages de mouture adaptés à chaque méthode (espresso, filtre, piston…).
Quelle mouture utiliser selon ma méthode de préparation ?
Chaque méthode nécessite une mouture spécifique :
- Espresso : très fine
- Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) : mouture moyenne à moyenne-fine
- Cafetière piston (French Press) : mouture grossière.
Nos moulins permettent de régler facilement votre mouture selon votre équipement.
Comment bien conserver mon café en grain ?

Pour préserver les arômes de votre café en grain, stockez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le frigo ou le congélateur : les variations de température peuvent dégrader le café. L’idéal reste un bocal opaque et bien fermé dans un placard
Combien de temps le café en grain reste-t-il frais ?

Nous conseillons de consommer votre café dans les 3 à 5 mois suivant la torréfaction. Passé ce délai, les arômes commencent à diminuer, même si le café reste consommable. Le grain permet de conserver la qualité bien plus longtemps qu’un café déjà moulu.