Définition, critères et pourquoi vous devriez y goûter !
Le café de spécialité est bien plus qu’une simple boisson chaude. Derrière chaque tasse, il y a une histoire, une origine, un savoir-faire… et surtout, un goût incomparable. Dans cet article, découvrez ce qu’est un café de spécialité, comment il est noté et pourquoi vous devriez l’intégrer à votre quotidien si vous aimez le bon café !
Qu’est-ce que le café de spécialité ?
Le café de spécialité, ou specialty coffee, désigne un café noté au-dessus de 80 points sur 100 selon les critères de la Specialty Coffee Association (SCA). Cette note est attribuée par des dégustateurs professionnels appelés Q Graders. Ces cafés sont issus des meilleurs terroirs du monde, souvent cultivés en altitude et traités avec un soin extrême du grain à la tasse.
Une culture respectueuse et traçable
Les cafés de spécialité sont cultivés dans des fermes où chaque détail compte : altitude, type de sol, méthode de récolte. Ils sont souvent issus de micro-lots, avec une traçabilité complète du producteur jusqu’au torréfacteur.
Ils sont fréquemment bio, cultivés sans produits chimiques, et issus du commerce équitable ou du direct producteur, garantissant une meilleure rémunération aux producteurs.
Le Panier à Café va encore plus loin
Au Panier à Café, nous ne nous contentons pas d’un café de spécialité bien noté. Nous sélectionnons des cafés engagés dans des projets humains et environnementaux forts, choisis pour leur goût et pour leur impact.
Voici quelques exemples concrets de notre engagement :
- Cafés issus de l’agroforesterie, cultivés sous ombrage, favorisant la biodiversité et la régénération des sols.
- Projet Fresh Coffee, Clean Ocean : cafés transportés par voilier pour limiter les émissions de CO₂ et promouvoir un commerce maritime propre.
- Women Coffee : cafés produits par des coopératives féminines, favorisant l’émancipation des femmes dans les pays producteurs.
- Rencontre directe avec les producteurs : nous choisissons certains cafés sur le terrain, en lien direct avec les fermes.
- Projets solidaires comme la prévention du cancer du sein, via des éditions limitées dont une partie des bénéfices est reversée.
- Projet Aymara : soutien à une culture durable en Bolivie, au sein de communautés autochtones.
- Projet Greengo : sélection de cafés en agriculture régénérative et respectueuse du vivant.
- Ensachage solidaire : tous nos sachets de café sont préparés par des personnes en situation de handicap, dans une démarche inclusive.
Chaque café vendu a un visage, une mission et un impact !
En résumé
Le café de spécialité est noté 80+ sur 100 selon des critères stricts. Il est traçable, éthique et durable. Il est torréfié artisanalement, en France, à la commande.
Le Panier à Café sélectionne des cafés engagés dans des projets environnementaux et humains et le résultat dans la tasse est frais, complexe et profondément authentique !
